RECEITA – Tabule com quinua

Ingredientes:

- 200 gramas de quinua

- 200 gramas de pepino picado

- 2 cenouras picadas

- 1 cebola ralada

- 1 pimenta vermelha picada (opcional)

- Cebolinhas em rodelas

- Azeite de oliva extravirgem

Modo de fazer:

Lave a quinuya, deixe escorrer e leve para dozinhar em fogo médio em 400 mL de água fria e sal a gosto, em panela tampada, por 10 a 15 minutos. Cozinhe as cenouras e a pimenta durante 3 minutos. Misture a cebola com o azeite, junte a quinua e misture bem. Acrescente os legumes e decore o prato com as cebolinhas.

Rendimento: 4 porções.

Fonte: Revista dos Vegetarianos